In che modo l'età della vite influisce sul vino Pinot Nero?

Con l'età, la resa delle viti di Pinot Nero si riduce, ma la qualità del frutto aumenta. D'altra parte, le viti più vecchie hanno un apparato radicale più profondo che può accedere alle sostanze nutritive e all'acqua da più in profondità, portando a sapori più intricati e concentrati nelle uve. I vini da viti vecchie hanno una maggiore profondità, complessità e intensità di sapore e un'espressione più forte del territorio. I vitigni più vecchi tollerano quindi le condizioni della regione e producono una resa inferiore di qualità simile, grazie all'età compresa tra i sessanta e i cento anni. Da qui il significato che i vini diventano rari e popolari per le caratteristiche uniche che l'età delle viti conferisce.