In che modo il recipiente di invecchiamento (botti di rovere o vasche di acciaio inossidabile) influisce sul sapore del Cabernet Sauvignon?

Il recipiente di invecchiamento determina gli attributi gustativi dei vini Cabernet Sauvignon. Il processo di invecchiamento in botti di rovere rende il vino più complicato e ricco di gusto, spesso con aromi di vaniglia, caramello e spezie da forno leggermente impartiti dal legno. Inoltre, l'invecchiamento in rovere può anche rendere la consistenza e la sensazione in bocca più liscia e rotonda, grazie all'influenza dell'ossigeno. D'altra parte, l'affinamento in vasche di acciaio inox permette al vino di mantenere i suoi sapori primari di frutta e l'acidità naturale, nonché la sua freschezza. Questo approccio è spesso preferito per realizzare espressioni fruttate e vivaci del Cabernet Sauvignon, presentando il carattere varietale senza l'influenza del rovere.
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