Che impatto ha l'invecchiamento in rovere sul Malbec argentino?

L'atteggiamento nei confronti dell'invecchiamento in rovere è duplice: si utilizzano botti di rovere francese e americano per sviluppare gli aromi e i sapori legnosi, speziati e di vaniglia del vino, oltre ad aumentarne la consistenza. Questo particolare rovere infonde nel vino aromi di vaniglia, cedro e gemme di forno, che si sposano bene con i suoi sapori di prugna. In realtà, l'affinamento in rovere serve sia ad ammorbidire i tannini che ad aggiungere un tocco di aroma di fumo, che a sua volta si traduce in un'armonia del vino.