Vassaltis Santorini Assyrtiko 2025

Cantina fino a 10 anni. Non necessita di decantazione.

Fondata nel 2016 dalla famiglia proprietaria del boutique hotel The Vasilicos, Vassaltis Vineyards è una cantina giovane e moderna situata sull'isola di Santorini che produce vini eccellenti da vitigni autoctoni come Assyrtiko, Aidani, Mavrotragano e Mandilaria.

Il vino è prodotto con uve Assyrtiko al 100%, provenienti da viti a vaso alto che crescono sul tipico terreno vulcanico di Santorini. Dopo la vendemmia, le uve vengono pigiate a grappoli interi e fermentate a temperatura controllata in serbatoi di acciaio per preservare il carattere fresco e aromatico tipico di questo vitigno. Il vino finito riposa poi sui lieviti per 7 mesi prima dell'imbottigliamento.

Il Vassaltis Santorini Assyrtiko è un vino vivace ed espressivo che riflette perfettamente il terroir unico dell'isola di Santorini. Nel bicchiere rivela un colore giallo limone brillante e un profilo aromatico esuberante e complesso con note di frutta gialla matura e frutta a nocciolo, pietra bagnata e selce, seguite da sentori di scorza di agrumi canditi e miele. Al palato è ricco e minerale, con una consistenza cremosa e una piacevole concentrazione di frutta. È secco e rinfrescante, con un finale lungo che ricorda note saline. È un vino molto versatile: si abbina bene con insalate greche, tempura di verdure o gamberetti, pesce fritto o alla griglia e frutti di mare.