Rodrigo Mendez Salvora 2020

Cantina fino a 10 anni. Non è necessario decantare, ma scommettiamo di aprirlo mezz'ora prima del servizio.

Rodrigo Méndez è considerato uno dei più grandi viticoltori galiziani e spagnoli. Ha fondato la sua cantina a Meaño (Pontevedra) nel 2011 come progetto indipendente dalla Forja de Salnes, l'azienda di famiglia, utilizzando antichi vigneti di famiglia, alcuni dei quali hanno più di cento anni. Oggi Mendez produce piccole quantità di vini di eccellente qualità, che esprimono fortemente il carattere della Galizia e in particolare delle Rias Baixas.

Le uve Albarino provengono da un unico vigneto non innestato, situato nel comune di Meano e piantato nel 1905. La fermentazione avviene con lieviti indigeni in grandi e antiche giare da 600 litri, dove poi il vino invecchia per 12 mesi. Questo è esattamente il modo in cui l'Albarino veniva prodotto tradizionalmente nella zona prima degli anni '80 e dell'introduzione dell'acciaio inossidabile nella vinificazione in bianco.

Salvora è un Albarino fresco e fragrante, con note vivaci di agrumi, pera, pompelmo ed erbe mediterranee, con leggeri sentori salati. Al palato, è vibrante e snello, vivace e ben strutturato. Il finale è secco e lungo e richiama note minerali. È il vino ideale per accompagnare pesce bianco e crostacei.