Pedro Parra Vinista Pais 2022

Cantina fino a 10 anni. Decantare per un'ora al massimo prima di servire.

Questo è un vino rosso brillante e vibrante, ottenuto dall'intrigante uva Paris. Praticamente sconosciuta al di fuori del Cile, quest'uva ha avuto un ruolo fondamentale nell'industria vinicola del Paese fino all'introduzione delle uve Bordeaux nel XX secolo. Inizia con un bouquet di lampone, fragola, menta selvatica, buccia d'arancia e spezie di vin brulé.

Nato e cresciuto a Concepcion, in Cile, Pedro Parra ha conseguito un dottorato in terroir presso il Centro di Agricoltura di Parigi e ha trascorso circa 15 anni come consulente enologico, prima di fondare la sua azienda vinicola. Nel suo lavoro, Pedro è ossessionato dalla pietra. Questo vino proviene da quattro vigneti separati: due che crescono su una base di granito e due che crescono su basalto limoso a Ñipas.

Prima della commercializzazione, il Pais è stato affinato in una miscela di cemento e rovere per un anno. È un vino di medio corpo, che avvolge la bocca con tannini fini e polverosi. Al palato emergono note di frutti di bosco e scorza d'arancia, con note di fondo di chiodi di garofano, anice stellato e menta piperita. Il tutto sfocia in un finale pepato e giovanile. Un'ottima scelta per chi è alla ricerca di nuovi vitigni. Consideri l'abbinamento con carne rossa, salse di pomodoro piccanti o verdure grigliate.