Papari Valley 3 Qvevri Terraces Chinuri-Rkatsiteli 2020

Da bere subito o da conservare fino a 10 anni. Non c'è bisogno di decantare prima di servire.

L'azienda vinicola Papari Valley prende il nome dalla parola georgiana che significa "criniera di cavallo" in onore delle colline ondulate della valle dove crescono le loro viti. In totale hanno 93 ettari piantati con varietà di uve indigene che sono coltivate biologicamente. Una volta in cantina, la frutta viene fermentata con lieviti selvatici e fermentata in grandi vasi di argilla chiamati qvevri, che si pensa siano stati usati qui in Georgia fin dai tempi antichi.

Questa cuvée è realizzata con le uve Rkatsiteli e Chinuri ed è particolarmente insolita per il suo alto grado alcolico naturale. Gli scienziati credono che questo sia causato da un lievito raro chiamato Saccharomyces Oviformis che si trova nella Papari Valley e che è presente solo in una manciata di cantine nel mondo. Questo vino bianco incisivo è fermentato e maturato in qvevri per 6 mesi per creare un vino equilibrato e armonioso con un sacco di carattere.

Nel bicchiere c'è una suggestiva tonalità ambra profonda e sentori di mela verde, pera e agrumi con sfumature di cedro, erbe secche e alloro. Al palato ci si può aspettare un corpo pieno e pungente abbinato a un solido nucleo di sapori di frutta da frutteto e un finale lungo e persistente con tannini delicati. Un grande vino da conservare ancora per qualche anno o da gustare ora insieme a pollo arrosto, pesce alla griglia o piatti di pasta cremosa.