Paolo Scavino Barolo 2022

Cantina fino a 20 anni. Si consiglia di decantarlo per un’ora.

Fondata nel 1921 in Piemonte, la cantina Paolo Scavino vanta oltre 100 anni di tradizione vinicola ed è oggi guidata da Enrico Scavino, figlio di Paolo e nipote del fondatore Lorenzo. La tenuta si trova a Castiglione Falletto e si estende su circa 30 ettari di vigneti distribuiti in piccole parcelle nella zona.

Le uve Nebbiolo per il Barolo di Paolo Scavino provengono da diversi cru distribuiti nei comuni di Castiglione Falletto, Serralunga d’Alba e Barolo. Dopo la fermentazione, che avviene separatamente per ogni parcella, il vino finito invecchia per circa 22 mesi, di cui 10 in barrique e 12 in grandi botti.

Il risultato è un vino elegante dal colore rubino intenso e con un ampio e complesso profilo aromatico. Al naso, il vino rivela note di frutti rossi e bacche selvatiche, con accenni minerali e speziati. Al palato è potente e ricco, equilibrato e caldo. Ha un carattere distintivo e una struttura tannica ben definita. È solido e fresco, con una lunga persistenza in cui si intrecciano note speziate e di frutti di bosco. Provatelo con carni rosse stufate o formaggi stagionati.