Da bere subito o da conservare fino a 29 anni. Decantare 2 ore prima di servire.

La leggendaria tenuta Montevertine a Radda-in-Chianti ha iniziato la sua vita come casa estiva del magnate dell'acciaio Sergio Manetti che ha acquistato la proprietà allora trascurata nel 1967. Con l'aiuto dell'esperto locale Bruno Bini, Sergio riconobbe il potenziale degli appezzamenti ad alta quota del sito e iniziò a piantare vigneti. I suoi vini ebbero un tale successo che Sergio abbandonò rapidamente la sua carriera di alto profilo per diventare un produttore di vino a tempo pieno.

Questo nuovo progetto non era tutto rose e fiori, però. La determinazione di Sergio di produrre vini mozzafiato con un genuino senso del luogo portò rapidamente al conflitto con i legislatori del Chianti Classico DOCG. Invece di conformarsi alle regole che insistevano per includere una parte di Trebbiano nei suoi vini, Sergio prese la strada anticonformista di etichettare semplicemente i suoi vini come Rosso di Toscana.

Oggi ampiamente considerato come uno dei migliori vini rossi italiani, Le Pergole Torte è fatto solo con frutta dalle più vecchie viti di Sangiovese di Montevertine. Dopo un'attenta vinificazione il vino passa un anno in botti di rovere di Slavonia da 50 ettolitri prima di essere trasferito in botti di rovere francese usate per altri sei mesi. Il risultato è un vino incredibilmente longevo che offre ciliegie brillanti, fiori secchi, scatola di sigari e ricchi aromi di terra che si propagano fino al palato. I tannini ben sviluppati rendono Le Pergole Torte un piacere da bere anche ad un'età così giovane, anche se un ulteriore decennio di invecchiamento in cantina migliorerà il carattere sapido e coriaceo del vino e aggiungerà ancora più finezza. Da gustare con una bella bistecca o un osso buco per un trattamento decadente.