Mitolo G.A.M. Shiraz 2021

Cantina fino a 15 anni. Si consiglia di lasciarlo decantare per un'ora.

Fondata nel 1999, Mitolo è un'azienda vinicola australiana situata nella McLaren Vale, di proprietà della famiglia Mitolo, di origini italiane. L'azienda coltiva vitigni internazionali e italiani e produce tre linee di vini: una collezione di vini classici, una collezione di vini a produzione limitata e una linea entry-level.

Le uve Shiraz provengono dai lotti 10, 11 e dall'Home Block del vigneto Lopresti, piantati su terreni argillosi sabbiosi grigio-marroni, argillosi marroni fessurati e argillosi neri di Biscay. Qui, le viti godono di un clima temperato dalle fresche brezze marine provenienti dal Golfo di St. Vincent, con notti fresche che favoriscono una buona acidità nel vino. Dopo la vendemmia e la vinificazione a temperatura controllata, il vino affina per venti mesi in botti di rovere francese e americano (70% rovere francese usato, 25% rovere francese nuovo e 5% rovere americano nuovo). L'acronimo G.A.M. deriva dai nomi dei figli di Frank Mitolo: Gemma, Alexander e Marco.

Nel bicchiere, il vino rivela un colore rosso porpora intenso e un profilo aromatico generoso e ampio con note di prugna, cassis e ciliegia, pepe nero e salvia, moka e cioccolato. Al palato è ricco e maturo, concentrato ed elegante. Presenta un'acidità vivace e tannini fini e ben strutturati. È corposo, succoso ed equilibrato, con note sapide che si protraggono in un finale lungo. Da provare con un tagine di agnello o un filetto alla Wellington.