Le Guaite di Noemi Tisbe 2016

Cantina fino a 20 anni. Si consiglia di decantarlo per mezz'ora.

Il progetto Le Guaite di Noemi è stato avviato nel 2016, quando Noemi Pizzighella ha deciso di rilevare parte dell'attività dei suoi genitori con l'obiettivo di produrre vini di alta qualità, caratterizzati da un grande lavoro e cura del vigneto e da una filosofia innovativa. I vini con questa etichetta sono prodotti con uve provenienti dal vigneto cru Le Guaite, un appezzamento di poco meno di 3 ettari, situato tra la Lessinia e il Lago di Garda.

Tisbe è prodotto con uve Cabernet Sauvignon, lasciate appassire per circa 3 mesi, con una tecnica simile a quella dell'Amarone. Il vino finito viene poi affinato per 3 anni in barrique di rovere francese e poi un anno e mezzo in bottiglia. La prima vendemmia risale al 2013 e il vino viene commercializzato solo nelle annate migliori. Il suo nome fa riferimento al poema ellenico di Tisbe e Piramo.

Il vino ha un colore rosso rubino intenso e un profilo aromatico complesso e intenso con note di frutta rossa matura (mirtilli, prugne e ciliegie), frutta secca e vaniglia, e poi cioccolato ed erbe aromatiche essiccate. Al palato, è concentrato e pieno, con tannini morbidi e ben integrati. Il finale è lungo ed equilibrato. Perfetto per la carne rossa e la selvaggina, soprattutto se cotta lentamente e preparata con erbe e spezie.