Guimaro Camino Real 2023

Cantina fino a 15 anni. Non è necessario decantare, ma è meglio aprirlo mezz'ora prima del servizio.

Bodega Guímaro è stata fondata all'inizio degli anni '90 dalla famiglia Rodriguez, prima ancora della creazione della D.O. Ribeira Sacra. Nel 2001, Raul Perez si unì all'azienda come consulente, introducendo nuove tecniche e un approccio più naturale alla produzione. Il nome Guimaro, che significa ribelle nel dialetto galiziano, è un omaggio al nonno di Pedro Rodriguez.

Questo elegante rosso di Ribeira Sacra è una miscela di Mencia, Merenzao, Brancellao e Sousón. Le uve provengono da vigneti con un'età media di oltre 50 anni, piantati su terreni diversi e situati nella sottozona Amandi di Ribeira Sacra. Dopo la raccolta manuale e la fermentazione spontanea in tini tronco-conici di rovere, il mosto viene lasciato macerare per circa 45 giorni. Il vino finito invecchia in foudre e in botti di rovere per 8 mesi.

Camino Real, il cui nome si ispira alla strada utilizzata un tempo dai reali per andare da Doado a Castro Candelas, è un rosso con un profilo aromatico fresco e complesso. Al naso, rivela fragranti note floreali e fruttate e sentori di erbe selvatiche. Al palato, è fresco e fruttato, succoso ed equilibrato. Ha un'acidità ben bilanciata e tannini morbidi. Il finale è lungo e rinfrescante. È eccellente con la ratatouille, il pollo alla parmigiana e la pasta all'amatriciana.