Domaine Lavantureux Bourgogne Epineuil Les Fauconniers 2023

Cantina fino a 10 anni. Non c'è bisogno di decantarlo, ma è meglio aprirlo mezz'ora prima di servirlo.

Domaine Lavantureux è un'azienda vinicola a conduzione familiare fondata da Roland Lavantureux negli anni '70 e ora gestita dai figli Arnaud e David, che, oltre ad ampliare la loro gamma di Chablis con vini Grand Cru e Premier Cru, hanno anche iniziato a produrre vini rossi. La tenuta si estende per circa 20 ettari di vigneti nella parte più settentrionale della denominazione Chablis.

Le uve Pinot Noir provengono da un vigneto di 3,5 ettari situato nella denominazione Epineuil e piantato dal nonno di Arnaud e David tra il 1969 e il 1978 su terreni argillosi calcarei, molto simili a quelli di Chablis. Dopo la fermentazione, il vino riposa per il 75% in botti e per il resto in acciaio.

Il Bourgogne Epineuil Les Fauconniers del Domaine Lavantureux è un vino estremamente elegante ed espressivo. Nel bicchiere rivela un colore rubino chiaro con riflessi violacei e un profilo aromatico ampio e vivace con ricche note di frutti rossi e fiori, seguite da sentori di spezie pepate. Al palato è succoso e fresco, morbido ed equilibrato, con un finale lungo con lievi sentori minerali e alcune note speziate. È eccellente con tutta la selvaggina da penna e il filetto di maiale.