Domaine de Chevalier Pessac Leognan Grand Cru Classe 2019

Da bere subito o da conservare fino a 30 anni. Decantare 1 ora prima di servire.

Questo notevole domaine è spesso chiamato il " giardino segreto di Graves" grazie alla sua affascinante posizione in una radura nel mezzo di una foresta in questa famosa sottoregione di Bordeaux. Nel 1983 la proprietà è stata acquistata dalla famiglia Bernard e il 23enne Olivier Bernard ha assunto la gestione della tenuta. Negli ultimi decenni Olivier ha dedicato la sua vita al Domaine de Chevalier con notevole successo, quasi raddoppiando i vigneti e rinnovando completamente gli impianti di vinificazione.

Il Grand Vin del domaine è prodotto prevalentemente da Cabernet Sauvignon con una piccola percentuale di Merlot e un pizzico di Cabernet Franc. La frutta viene fatta fermentare in tini di acciaio inox a temperatura controllata prima di essere trasferita in botti per 18 mesi di maturazione. Una caratteristica unica del processo di vinificazione è che le botti sono tenute in una speciale cella frigorifera dove la temperatura della botte può essere mantenuta a 18-20 gradi Celsius. L'unica altra tenuta di Bordeaux ad avere questa caratteristica è Chateau Margaux.

Questo è un potente e magnifico vino di Pessac-Leognan che può essere conservato per almeno altri 15 anni grazie alla sua struttura ben costruita, ai sapori audaci e ai tannini incisivi. Al naso ci sono ampie note di cassis, mora e amarena insieme a erbe secche, cuoio e accenni di spezie di scatola di sigari.