Castello Bonomi Franciacorta Dosage Zero 2013

In cantina fino a 8 anni. Servire fresco.

Secondo la tradizione locale, i primi vini spumanti sono stati prodotti nella regione della Franciacorta nel 13° secolo, circa quattro secoli prima che lo Champagne fosse prodotto nel nord della Francia. Piccole comunità di monaci benedettini iniziarono a coltivare l'uva e a produrre vino qui nel Medioevo, piantando le radici di una fiorente industria che dura ancora oggi.

Oggi Castello Bonomi ha una meritata reputazione per gli eccezionali vini spumanti fatti con il metodo tradizionale, lo stesso processo usato dai loro rivali nella Champagne. La tenuta prende il nome dal magnifico castello Art Nouveau costruito sulla proprietà alla fine del 19° secolo da Antonio Tagliaferri. Le vigne di Castello Bonomi sono situate sulle pendici del Monte Orfano a circa 275 metri sul livello del mare, aiutando a produrre frutta perfettamente bilanciata con molta freschezza e aromaticità.

Questa splendida cuvée è composta da parti uguali di Pinot Nero e Chardonnay, con una pressatura molto delicata in cantina per estrarre solo il succo della migliore qualità. Il succo viene poi fermentato separatamente, con lo Chardonnay fermentato in piccole botti di rovere per 8 mesi e il Pinot in vasche d'acciaio per 8 mesi. La fermentazione secondaria avviene poi in bottiglia con 50 mesi di affinamento sui lieviti. Viene poi imbottigliato senza zuccheri aggiunti per creare un vino frizzante e rinfrescante con un'acidità brillante e raffinate note di agrumi e frutti di bosco.