Capichera Assaje 2019

Da bere subito o in cantina fino a 11 anni. Non c'è bisogno di decantare prima di servire.

La tenuta risale al 19° secolo quando aveva già una forte reputazione locale per la produzione di vini deliziosi, ma la storia moderna di Capichera inizia nel 1980 quando la famiglia imbottiglia il suo primo vino Vermentino. Oggi la famiglia lavora circa 50 ettari di vigneti ed è rinomata per il suo approccio pionieristico e l'impegno a produrre esempi di riferimento dei classici vini sardi.

Assaje è fatto con l'uva Carignan che è popolare sull'isola perché si adatta bene al clima mediterraneo secco. La frutta proviene da vigneti di proprietà nel Sulcis e in Gallura, nel nord della Sardegna, piantati ad un'altitudine di 100 metri sul livello del mare. Per preservare la freschezza, le uve vengono raccolte a mano di notte e metà del vino viene invecchiato in botti di rovere e il resto in serbatoi di acciaio inox.

Al naso ci sono invitanti sentori di bacche scure e ciliegie insieme a terra cotta, cuoio e spezie di scatola di sigari. Il primo sorso rivela un corpo pieno e generoso, tannini lisci come la seta e sapori intensi di frutta nera che si soffermano a lungo sulla lingua. Un grande partner per piatti sostanziosi di carne rossa o pasta fresca servita con una ricca salsa a base di pomodoro.