Burja Noir 2018

Da bere subito o da conservare fino a 7 anni. Non c'è bisogno di decantare prima di servire.

L'eccitante impresa di Primoz Lavrenčič è stata fondata nel 2009 quando ha deciso di lasciare la cantina di famiglia e perseguire una nuova visione audace di vinificazione naturale e viticoltura biologica e biodinamica. La famiglia di Primoz ha profonde radici nella Valle di Vipava in Slovenia che risalgono almeno al 1499, e nelle ultime tre generazioni sono stati produttori di vino qui. Primoz ha messo tutta questa conoscenza privilegiata a buon uso piantando varietà autoctone e cercando di lavorare in armonia con la natura ovunque possibile.

Questo particolare imbottigliamento è fatto dall'unica varietà non autoctona di Primoz, il Pinot Nero. Secondo Primoz ci sono prove che il Pinot Noir è stato coltivato nella Valle di Vipava per secoli ed è ben adattato alle condizioni qui. Le viti sono coltivate organicamente e le uve fermentate con lieviti selvatici. Il vino giovane passa poi due anni a maturare in una combinazione di grandi 10-15 ettolitri e barrique standard prima di essere imbottigliato.

Al naso ci sono i classici sentori di Pinot di ciliegia e bacche rosse morbide come lamponi e fragole mentre il primo sorso rivela una brillante vena di acidità e tannini morbidi. Il profilo gustativo vibrante bilanciato da note terrose ed erbe secche lo rende un grande vino gastronomico che può essere gustato con tutto, da salumi e formaggi ad anatra, selvaggina e piatti di pasta a base di pomodoro.