Bedoba Saperavi 2023

Cantina fino a 10 anni. Si consiglia di decantarlo per mezz'ora.

Le origini della cantina georgiana Bedoba risalgono al 1737, quando fu fondata dalla famiglia Konchoshvili. Oggi la tenuta è nelle mani degli enologi Nugzar Ksovreli e Thierry Fontannaz, che si concentrano sui vitigni autoctoni del Paese, creando vini di grande intensità ed eleganza.

Le uve Saperavi sono raccolte a mano da vigneti di oltre 30 anni, situati nelle microzone Kindzmarauli e Kvareli, sulle pendici meridionali delle montagne del Caucaso, nella regione di Kakheti. Qui le viti beneficiano di altitudini superiori ai 400 metri sul livello del mare e di terreni di ardesia nera. Queste condizioni favoriscono la produzione di vini minerali con una buona struttura bilanciata da una vivace freschezza. Dopo la vendemmia e la fermentazione in parte in anfore e in parte in serbatoi di acciaio inox, il vino finito affina in un mix di botti da 225 e 5.000 litri e anfore di terracotta (i tradizionali qvevri georgiani).

Il Bedoba Saperavi ha un colore scuro con riflessi violacei. Al naso rivela un profilo aromatico intenso e maturo con note di mora e bacche scure di bosco, erbe e spezie. Al palato è ricco e succoso, con tannini morbidi e un lungo finale che ricorda le note speziate. Si abbina deliziosamente a carni rosse alla griglia e a maiale arrostito alle erbe.