Achaval Ferrer Quimera 2021

Cantina fino a 15 anni. Si consiglia di decantarlo per mezz'ora.

Fondata alla fine degli anni '90, nel cuore della regione vinicola argentina di Mendoza, Achaval Ferrer è rinomata per i suoi vini di alta qualità prodotti con una filosofia di intervento minimo nel vigneto. Nella cantina, lo stile architettonico moderno riflette l'impegno verso la modernità e l'innovazione.

Quimera di Achaval Ferrer è un blend di Malbec della zona di Luján de Cuyo, Cabernet Sauvignon di Tunuyán e Junín, Merlot e Cabernet Franc della Valle di Uco e piccole aggiunte di Petit Verdot. La varietà di vitigni e terroir garantisce la produzione di un vino complesso, elegante e strutturato. Dopo la vendemmia, le uve vengono fatte fermentare separatamente. Il vino finito e assemblato riposa poi per 13 mesi in barrique nuove di rovere francese. Il suo nome ha un doppio significato. Si riferisce alla ricerca dell'impossibile, intesa come ricerca del vino perfetto, ma anche alla chimera della mitologia greca che rappresenta una bestia composta da vari animali, un po' come il blend di questo vino.

Nel bicchiere, il vino rivela un profilo aromatico fruttato con note di prugna e mirtillo, sentori minerali e terrosi. Al palato, è ricco e generoso, concentrato con tannini vellutati e una buona struttura. Il finale è lungo e succoso. Da provare con il pulled pork o una succulenta bistecca.