Che ruolo ha l'invecchiamento in rovere nella vinificazione austriaca?

I viticoltori austriaci non fanno calcoli quando utilizzano l'invecchiamento in rovere; impiegano grandi foudres e piccole barrique di rovere per conferire gli zuccheri e le consistenze del rovere ai loro capolavori. Alcuni vini sono invecchiati in rovere abbastanza a lungo per acquisire profondità e struttura tannica, mentre altri sono fermentati in vasche di acciaio inox per ottenere vibrazioni e tracce di sapore. Questo modo di bilanciare assicura che il rovere non venga utilizzato in modo eccessivo nella produzione di vino austriaco, ma piuttosto che sostenga lo stile e il carattere dei vini.