Labara Tsolikouri 2021

Cantina fino a 10 anni. Non è necessario decantarlo, ma è preferibile aprirlo mezz'ora prima di servirlo.

Situata nel villaggio di Vartsikhe, nella regione vinicola georgiana dell'Imereti, la cantina Labara possiede circa 12 ettari di vigneti, dove produce vini naturali di alta qualità da vitigni autoctoni utilizzando metodi tradizionali e tecnologie moderne.

Le uve autoctone Tsolikouri provengono dai vigneti della tenuta di Vartsikhe, nella Georgia occidentale. Qui le viti godono della protezione delle montagne del Caucaso e di un clima subtropicale unico, temperato dalle brezze del Mar Nero, che creano le condizioni ottimali per la viticoltura. Dopo la vendemmia manuale e la fermentazione in qvevri (giare di terracotta tradizionalmente utilizzate nella vinificazione georgiana) con una parte delle vinacce, il vino finito riposa nei qvevri.

Nel bicchiere, il Labara Tsolikouri si presenta di colore giallo dorato. Il suo profilo aromatico è ampio e complesso, con note di pera, mela e mela cotogna, sentori di marzapane e un leggero finale salino. Al palato è minerale, vivace e fresco, con una fresca acidità che bilancia perfettamente il sapore. È morbido e ben strutturato, con un finale lungo e sapido. È un vino che si abbina bene con il cibo: si sposa bene con pesce e frutti di mare, cucina libanese e maccheroni al formaggio.