Klein Constantia Vin de Constance 2018

Da conservare in cantina fino a 24 anni. Servire fresco.

Una delle più antiche tenute vinicole del mondo, Constantia fu fondata nel 1685 dal primo governatore del Capo, Simon van der Stel. La storica azienda vinicola si trova ai piedi del Constiaberg e si affaccia sulla vicina False Bay, un ambiente pittoresco che è ideale per la produzione di vini di qualità grazie alle fresche brezze oceaniche e ai terreni granitici.

Prezzato dalle corti reali del 18° secolo in tutta Europa e bevuto da Napoleone, Federico il Grande e Bismarck, il Vin de Constance è facilmente il vino più famoso del Sud Africa. Questo vino da dessert lussuosamente dolce è stato riportato in vita nel 1986 dopo uno studio dettagliato dei metodi di vinificazione e dei vitigni che erano stati usati tradizionalmente. Gran parte del carattere del vino deriva dalle fresche temperature notturne che permettono alle uve di maturare molto lentamente e di mantenere buoni livelli di acidità per bilanciare l'intensa dolcezza.

Dopo la vendemmia e la vinificazione ha luogo il processo finale di assemblaggio che può durare fino a sei mesi. Il vino giovane viene poi maturato per almeno 3 anni in botti e grandi foudres di rovere francese. Il risultato è un vino incredibilmente complesso con ricchi strati di zenzero, marmellata, caprifoglio e mango sovrapposti ad una vivace freschezza e ricca dolcezza. Ideale da abbinare a dessert fruttati o da gustare semplicemente da solo dopo un pasto delizioso.