Cakebread Cabernet Sauvignon 2021

Da bere subito o da conservare fino a 14 anni. Decantare 1 ora prima di servire.

Jake Cakebread venne nella proprietà di un amico nella Napa Valley per fotografare la zona per un libro negli anni 1970. Si innamorò del posto e tornò il giorno dopo per acquistare la proprietà che poi divenne Cakebread Cellars. Oggi sette membri della famiglia sono coinvolti nella gestione della tenuta che ha circa 225 ettari di vigne distribuite in 13 diversi siti.

Cakebread si è costruita una reputazione globale per i suoi vini premium di Napa che esprimono la qualità del terroir locale e l'abilità e l'esperienza enologica della famiglia. Per questo Cabernet grintoso, l'enologa Stephanie Jacobs seleziona uve di alta qualità da Rutherford e Oakville per un sacco di intenso carattere fruttato di Napa. Questo è mescolato con uve provenienti dalla più calda denominazione di Calistoga a nord e dal più fresco spartiacque meridionale del Suscol, contribuendo a creare un'istantanea complessa dei diversi microclimi e terreni di Napa.

Per preservare gli aromi delicati e la purezza naturale delle uve, queste vengono raccolte al fresco della notte e selezionate a mano in cantina. La frutta viene poi messa a bagno a freddo per estrarre molto colore e tannini. Dopo la vinificazione, il vino giovane viene invecchiato in botti di rovere francese per 17 mesi prima che Stephanie faccia la miscela finale. Il risultato è un Cabernet potente e corposo che scoppia di note di cassis, mora, ciliegia scura, cioccolato e caffè con tannini fermi e un finale lungo e strutturato.