Che ruolo hanno le botti di rovere nella produzione del vino spagnolo?

Le botti di rovere sono la base del processo di vinificazione spagnolo, perché senza di esse il vino non è ricco di sapore, struttura e invecchiamento. Il carattere poroso della quercia permette di controllare il grado di ossigenazione a certi livelli, rendendo i vini più raffinati e complessi. Inoltre, la quercia apporta sapori "vaniglia", "speziati" e "tostati", elevando il profilo generale del vino. Il periodo di invecchiamento, così come i diversi tipi di rovere, sono i fattori che producono vini con diversi gradi di sapore di rovere.