Zyme 60 20 20 Cabernet 2021

In cantina per un massimo di 8 anni. Non c'è bisogno di decantare prima di servire.

Zyme è stata fondata da Celestino Gaspari nel suo garage dopo che il talentuoso enologo ha deciso di perseguire il suo sogno di fare il proprio vino dopo aver contribuito a fondare oltre una dozzina di aziende vinicole in Veneto nel suo ruolo di consulente enologo. Nato in una famiglia di agricoltori, Celestino ha inizialmente lavorato con il bestiame prima di innamorarsi della vinificazione. Per anni ha lavorato con il leggendario enologo italiano Giuseppe Quintarelli dove ha imparato dal maestro come fare vini veneti tradizionali come l'Amarone e il Valpolicella. Quando ha iniziato il suo progetto, Zyme, Celestino ha deciso di esplorare un approccio più sperimentale alla vinificazione che ha attirato l'ammirazione dei critici di vino e degli appassionati di tutto il mondo.

L'affascinante miscela bordolese di Celestino prende il nome dalle proporzioni di ogni varietà di uva nella composizione: 60% Cabernet Sauvignon, 20% Cabernet Franc e 20% Merlot. Il naso si apre con aromi evocativi di cassis, amarena, spezie dolci e liquirizia, mentre il primo sorso rivela un profilo di gusto audace con intense note di bacche scure, una struttura ferma, corpo pieno e tannini ben definiti. Questo è un vino che può essere conservato per diversi anni ed è anche pronto per essere gustato ora insieme a una sostanziosa bourguignon di manzo o a una bistecca di prima scelta servita con patatine.