Jaffelin Bourgogne Chardonnay 2023

Cantina fino a 8 anni. Non è necessario decantare, ma è meglio aprirlo mezz'ora prima del servizio.

Fondata nel 1816, la casa Jaffelin si trova a Beaune, in Borgogna, dove occupa le antiche cantine del XII secolo dello Chapitre di Notre-Dame. L'azienda, ora parte del gruppo Boisset, è considerata la più piccola delle grandi tenute della Borgogna e produce vini eccellenti sia da piccoli villaggi come Rully che da denominazioni più famose come Beaune, Gevrey-Chambertin e Nuits-Saint-Georges.

Le uve Chardonnay provengono dai vigneti pedemontani della Borgogna, con terreni di diversa composizione (marnosi e calcareo-marnosi, biancastri o grigio chiari, profondi e leggermente sassosi) a seconda dell'area geografica. Dopo la raccolta e la vinificazione manuale, il vino finito affina per 11 mesi in botti di rovere usate prima di essere imbottigliato.

Lo Chardonnay di Jaffelin Bourgogne è un vino regionale fresco e minerale, dal colore giallo brillante con riflessi dorati. Il suo profilo aromatico è fragrante e ampio, con note di agrumi e pera, mela matura e albicocca, e alcuni leggeri sentori di burro. Al palato è vivace e rinfrescante, succoso e morbido, con una buona concentrazione di frutta e un'acidità ben bilanciata. È il vino ideale per un aperitivo elegante e si abbina bene a salumi e formaggi di capra, oltre che, naturalmente, a pesce bianco e crostacei.