Ca' del Baio Barbaresco Asili Riserva 2020

Cantina fino a 25 anni. Si consiglia di lasciarlo decantare per almeno un’ora.

Ca’ del Baio è un’azienda vinicola piemontese fondata oltre un secolo fa dalla famiglia Grasso e situata nel comune di Treiso, nelle Langhe. L’azienda possiede oltre 30 ettari di vigneti dai quali produce vini di altissima qualità.

Le uve Nebbiolo provengono da diverse microzone del prestigioso cru Asili, su una collina nel comune di Barbaresco, dove la famiglia Grasso possiede una parte significativa dei vigneti. Qui, le viti, piantate tra il 1957 e il 1999, affondano le radici in marne calcareo-argillose di colore bluastro e godono di un’esposizione a sud-ovest. Le condizioni pedoclimatiche uniche di questo sito garantiscono la produzione di vini di grande carattere e longevità. Dopo la vendemmia manuale e la fermentazione in tini di legno a temperatura controllata, il vino finito matura per 30 mesi in tonneaux usati e per un ulteriore anno in bottiglia.

Nel bicchiere, il Barbaresco Asili Riserva rivela un brillante colore granato. Il suo profilo aromatico è ampio e intenso, con note di petali di rosa e violetta, frutti rossi, catrame ed erbe aromatiche intrecciate a sentori terziari di spezie. Al palato è maturo ma vivace, corposo ed elegante, con tannini decisi e ben integrati e un finale lungo, caldo e persistente. È eccellente con selvaggina brasata, formaggi stagionati e cioccolato fondente.