Alta Alella Bruant 2023

Cantina fino a 5 anni. Non serve decantarlo.

Situata in Spagna, non lontano da Barcellona, Alta Alella è un'azienda vinicola catalana fondata dalla famiglia Pujol-Busquets nel 1991. Oggi la tenuta si estende su circa 90 ettari di vigneti.

Bruant è un Cava prodotto esclusivamente con uve Pansa Blanca provenienti da vigneti biologici certificati, di circa 12 anni, situati a un'altitudine compresa tra i 150 e i 300 metri sul livello del mare. Le viti affondano le radici in terreni sabbiosi granitici e godono di un'esposizione a sud-est. Dopo la vendemmia manuale e la fermentazione con lieviti indigeni, la seconda fermentazione avviene in bottiglia, secondo il Metodo Classico. Il vino poi affina sui lieviti per 15-24 mesi. Il nome del vino si ispira a un piccolo uccello, noto anche come zigolo nero, che si nutre di piccoli insetti, contribuendo così a controllare i parassiti e le erbacce nel vigneto.

Il risultato è un Cava fresco e giovane, che rivela un colore giallo paglierino brillante con riflessi dorati e bollicine fini e persistenti nel bicchiere. Il suo profilo aromatico è ampio e fragrante, con note di pera, mela verde e sentori di miele e nocciola. Al palato è fresco, vivace e rinfrescante, con una piacevole mineralità e un finale lungo e complesso. Provalo con il sushi o con le uova alla Benedict al salmone.