Clai Terrebianche Olive Oil 2025

Situata in Istria, nella parte settentrionale della penisola, nel piccolo villaggio di Krasica, vicino al confine con la Slovenia e l’Italia, Clai produce da 25 anni vino e olio d’oliva biologici sui suoi 15 ettari di terreno (10 ettari di vigneti e 5 ettari di oliveti). Qui le piante beneficiano di condizioni climatiche e pedologiche uniche, con un’ottima esposizione, brezze marine provenienti dall’Adriatico e un terreno calcareo di tipo flysch.

L’olio Terrebianche è una miscela di cinque varietà locali e due internazionali, raccolte a mano dai 1.500 olivi dell’azienda, situati a 200 metri sul livello del mare. Dopo la raccolta, le olive vengono molite lo stesso giorno per massimizzare le loro eccezionali caratteristiche organolettiche e nutrizionali e ottenere un olio fresco ed equilibrato.

Il risultato è un olio extravergine di oliva biologico di straordinaria qualità, premiato da diversi anni al Concorso di Olio Extravergine di Oliva di New York. All’occhio, l’olio rivela un bel colore giallo dorato intenso e limpido con delicate sfumature verdastre. Il suo profilo aromatico alterna note speziate a sentori di scorza d’arancia, carciofo, cicoria e mandorla. Al palato è fresco e snello, morbido e saporito con un leggero retrogusto amaro. È un olio molto versatile: si abbina bene a verdure, pesce, carne alla griglia e ricche zuppe di legumi.