Ventisquero Tara Atacama Syrah 2015

Da bere ora o da conservare fino a 9 anni. Non c'è bisogno di decantare prima di servire.

Anche se Ventisquero ha iniziato a produrre vino nella Valle di Maipo solo nel 2000, è diventata rapidamente una delle aziende vinicole più interessanti del Cile. Oggi l'azienda ha vigneti di prima qualità nei migliori terroir del paese, tra cui Colchagua, le valli costiere di Maipo, Lolol e Leyda. Prendendo il nome dal sorprendente ghiacciaio cileno in Patagonia, questa giovane cantina celebra la bellezza naturale della terra che viene tradotta nel bicchiere dai talentuosi viticoltori e lavoratori dei vigneti di Ventisquero.

Il loro Atacama Syrah onora l'aspro e remoto deserto di Atacama nel nord del Cile che è una delle regioni vinicole più estreme del mondo. Una delle cantine pioniere della regione, il team di Ventisquero ha affrontato e superato sfide enormi per trasformare il loro angolo di deserto in un vigneto fiorente. Le viti piantate qui danno rese minime in condizioni difficili e le uve sono trattate con interventi minimi, compresa la raccolta manuale, nonostante le temperature estive estremamente calde.

Una volta in cantina, le uve Syrah sono fermentate con lieviti selvatici e la vinificazione è effettuata senza filtrazione e con una piccola dose di solfiti. 24 mesi di invecchiamento in botti di rovere francese usate completano il processo di vinificazione, creando un Syrah intenso ma splendidamente equilibrato che trasuda bacche scure lussuriose, erbe secche e accenni di grafite sul finale. Potente ma elegante, questo è un grande vino da conservare ancora per qualche anno o da gustare ora con agnello arrosto, salumi, parmigiana di melanzane o piatti di selvaggina terrosa come il cervo.