Tenuta di Castellaro Ypsilon 2018

Conserva fino a 7 anni. Non c'è bisogno di decantare prima di servire.

Tenuta di Castellaro è stata fondata nel 2013 dall'imprenditore Massimo Lentsch che già produceva vino a Dubrovnik quando venne qui in vacanza e si innamorò del terroir. Oggi è la più grande azienda vinicola sull'isola eoliana di Lipari, al largo della costa settentrionale della Sicilia, con 20 ettari piantati con varietà autoctone su ricchi terreni vulcanici. La Tenuta di Castellaro è orgogliosa di avere un basso impatto ambientale grazie all'uso della gravità al posto delle pompe in cantina e all'agricoltura biologica nei vigneti.

Ypsilon è un elegante blend rosso di tre varietà locali, Nero d'Avola, Corinto e Alicante, che crescono a 350 metri sul livello del mare. Le uve sono coltivate biologicamente e poi raccolte a mano per massimizzare la qualità. Una volta in cantina la fermentazione avviene con lieviti indigeni seguita da 12 mesi di invecchiamento in serbatoi di acciaio inox per preservare la delicata freschezza e il carattere varietale.

Note interessanti di ciliegia rossa, ribes rosso ed erbe saporite definiscono il naso mentre al palato ci sono tannini eleganti, un corpo generoso e pieno, e molta frutta rossa succosa. Ben bilanciato e ricco di sapori, questo è un grande vino da gustare insieme ai classici piatti italiani come le lasagne, la parmigiana di melanzane, la pasta servita con un ricco sugo di manzo, o un semplice piatto di salumi.