Tchotiashvili Saperavi Rcheuli Qvevri 2017

In cantina fino a 10 anni. Può beneficiare della decantazione.

Situata a Talavi, nella regione di Kakheti, una terra dalle antiche tradizioni vinicole, la cantina Tchotiashvili vanta una lunghissima storia di produzione di vino che risale al XVIII secolo e che è stata tramandata di generazione in generazione. Oggi la cantina, guidata dalle abili mani dell'enologo Kakha Tchotiashvili, è considerata una delle più interessanti nel panorama vinicolo georgiano.

Saperavi Rcheuli Qvevri è un vino raro e prezioso prodotto in un numero limitato di bottiglie accuratamente numerate. Le uve Saperavi, oltre ad essere tra le più note in Georgia, sono le più adatte alla vinificazione in Qvevri, le tipiche anfore di terracotta. Le uve, provenienti da vigneti piantati nel 1990 ai piedi della montagna del Caucaso, vengono pigiate e poi lasciate a macerare sulle bucce per 3 mesi e mezzo.

Il vino si presenta di un rosso rubino intenso con riflessi granati. La tavolozza olfattiva è complessa: frutti di bosco in confettura e fiori macerati, all'inizio, poi spezie, note animali e terrose. Al palato, ha una struttura notevole, un'ottima acidità bilanciata da un fruttato intenso, e alcune componenti sapide. La struttura tannica giovane è perfettamente integrata nel corpo. Abbinatelo a bistecche di manzo, arrosto di vitello, formaggio Gouda o tavole di salame.