Saints Hills Black 2016

Conserva fino a 7 anni. Non c'è bisogno di decantare prima di servire.

Fondata nel 2014, Saints Hills è un'azienda vinicola a conduzione familiare con parenti coinvolti in tutto, dalle visite guidate alla preparazione di deliziosi dolci e piatti francesi per gli ospiti della cantina. La tenuta ha sede in un'antica casa di pietra che era una cantina fino a quando cadde in disuso circa 80 anni fa. Oggi i nuovi proprietari hanno dato nuova vita a questo splendido angolo della penisola di Peljesac, concentrandosi sui metodi di vinificazione tradizionali che esprimono la vera bellezza delle varietà autoctone della Croazia.

Questo rosso vibrante e potente è realizzato con la varietà di uva nera più famosa della Croazia, il Plavac Mali. Le uve provengono da Dingac, sulla penisola di Peljesac, che nel 1961 è stato il primo luogo in Croazia ad ottenere la propria denominazione vinicola. Le condizioni qui sono ideali per creare rossi robusti ma equilibrati grazie alle ripide colline che devono essere lavorate a mano e al vicino mare che aiuta a raffreddare le viti nelle calde estati.

La frutta viene accuratamente raccolta a mano a maturazione ottimale e poi trasferita in cantina dove solo le migliori bacche vengono selezionate per questo vino. Dopo la vinificazione in grandi tini di legno tradizionali, il giovane vino viene fatto invecchiare in una combinazione di tini di cemento, serbatoi di legno e piccole botti di rovere. Mirtilli, more, prugne e suggestive erbe mediterranee come origano e timo definiscono il naso, mentre il primo sorso offre una consistenza vellutata e tannini. Un abbinamento ideale per carni rosse alla griglia, pecorino o altri formaggi di pecora stagionati, e salumi tipici italiani come il prosciutto o il salame.