Pelter Cabernet Shiraz 2019

Da bere ora o da conservare fino a 9 anni. Non c'è bisogno di decantare prima di servire.

Fondata da Tal Pelter nel 2005, la cantina Pelter si trova a Ein Zivan, un kibbutz israeliano sulle alture del Golan. Questa zona offre eccellenti condizioni di vinificazione grazie al clima mediterraneo secco, alle calde giornate di sole, ai terreni basaltici e all'alta quota. Tal si procura la maggior parte della sua frutta dal Golan settentrionale, mentre il resto proviene dalle colline di Gerusalemme e dall'Alta Galilea.

Questo potente blend rosso è fatto da uve 50% Cabernet Sauvignon e 50% Shiraz. Parte della frutta proviene dal vigneto collinare Haruach dell'azienda sulle alture del Golan, che si trova a 1100 metri sul livello del mare, mentre il resto proviene da Ramot Naftali nell'Alta Galilea, che è piantato sulla caratteristica terra rossa o su terreni rossi ricchi di ferro.

L'uva viene accuratamente raccolta a mano di notte per preservare la freschezza e fermentata in serbatoi di acciaio inossidabile. Il vino giovane viene poi invecchiato in botti di rovere francese per 20 mesi. Ricco di ciliegie mature, prugne e bacche scure, questo è un rosso robusto e corposo con molti tannini fermi e una struttura ben costruita. Il lungo finale, i sapori audaci di frutta scura e il profilo equilibrato lo rendono un ottimo abbinamento per piatti sostanziosi di carne rossa. Può anche essere tenuto in cantina per un altro decennio o giù di lì, dove continuerà a svilupparsi ed evolvere.