DoReMi Tibaani 2020

Bevetelo ora o mettetelo in cantina per un massimo di 5 anni. Non c'è bisogno di decantare.

Fondata nel 2012, la cantina DoReMi si trova nella regione di Kakheti, lungo la riva destra del fiume Alazani. I vini sono tutti fatti con uve autoctone Qvevri, che sono grandi vasi di argilla interrati fatti a mano usati per fermentare e invecchiare il vino. I Qvevri possono variare nelle dimensioni da 250 litri a 2500 litri. Il mosto leggermente spremuto viene fatto fermentare con le bucce, con lieviti selvaggi e senza alcun additivo. Alla fine della fermentazione, i Qvevri sono sigillati e coperti di terra fino alla primavera. Durante il processo, i solidi nel vino affondano lentamente sul fondo dei Qvevri e il vino chiaro sale in cima.

Il DoReMi Tibaani è 100% vino Rkatsiteli. Le uve sono coltivate nella regione storicamente importante di Tibaani, una delle denominazioni riconosciute della Georgia.

Il naso di questo vino ambrato è caratterizzato dai più bei toni floreali, fiori di campo ed erbe fresche, con alcuni aromi finali di miele acido. Al palato, c'è pera fresca, prugna mirabelle e crostata di mele. L'acidità fine e i tannini splendidamente integrati danno al vino una spina dorsale stabile. È elegante ed estremamente bevibile.

Provalo con gamberi, granchio, pesce bianco alla griglia o terrine di coniglio.