Domaine Sigalas Santorini Assyrtiko 2021

Da bere subito o da conservare fino a 8 anni. Non è necessario decantare.

Il Domaine Sigalas è di gran lunga una delle cantine più prestigiose del panorama enologico greco, sia per la qualità che per la personalità dei suoi vini, nati da un terroir per certi versi povero, ma di grande complessità. Situata a Santorini, nelle Cicladi, nell'Egeo meridionale, dove il paesaggio è dominato dal bianco delle graziose casette che si affacciano sulla caldera e dal blu del mare, l'azienda produce vini bianchi da Assyrtiko, Athiri e Aidani, e vini rossi da Mandilaria e Mavrotragano, tutti coltivati da vitigni antichi.

L'Assyrtiko è il vino più rappresentativo del Domaine Sigalas. Le uve provengono da viti di oltre 60 anni, che crescono su un terreno vulcanico ricco di minerali. Al termine della vendemmia manuale, le uve vengono pressate delicatamente e il mosto fermenta in tini di acciaio inox a temperatura controllata. Prima dell'imbottigliamento, il vino affina per alcuni mesi in acciaio.

Nel bicchiere ha un colore giallo paglierino, con riflessi luminosi. Il profilo aromatico è raffinato, con note di buccia di lime, pompelmo, erbe aromatiche mediterranee, frutta a polpa bianca e sentori di pietra focaia. Al palato è nitido, con sapori fragranti e intensi e un nerbo salino che accompagna un finale caratterizzato da una vivace freschezza agrumata. È un must con qualsiasi ricetta di pesce.