Chelti Saperavi Qvevri 2019

Cantina fino a 15 anni. Non è necessario decantare prima di servire.

Quando Giorgi Mirianashvili ha fondato l'azienda vinicola Chelti nel 2001, stava costruendo su un'eredità iniziata oltre un secolo fa, quando i suoi antenati costruirono la loro prima cantina su questo terreno. Oggi la famiglia di Giorgi possiede oltre 80 ettari che comprendono vigneti ondulati ai piedi delle montagne del Caucaso, una cantina moderna e cantine storiche situate a 7 metri di profondità, che rimangono naturalmente fresche tutto l'anno.

La Georgia è probabilmente più conosciuta per i suoi iconici vini qvevri, prodotti in grandi recipienti d'argilla unici, solitamente incastonati nel pavimento della cantina. Questo antico metodo di vinificazione continua ancora oggi in cantine come Chelti e questo Saperavi è un'ottima introduzione a questo impressionante tipo di vino. L'uva viene fermentata nel qvevri e il vino giovane viene lasciato maturare nel recipiente per oltre un anno prima di essere imbottigliato.

Non appena si versa un bicchiere, si noterà la tonalità rosso intenso tipica dell'uva Saperavi, insieme a note intense di ciliegie scure schiacciate, ribes nero, spezie e note terrose dovute al processo di invecchiamento. La profondità e l'audacia di questo vino lo rendono un ottimo abbinamento con stufati di carne e piatti alla griglia.