Champagne Doyard Clos de l'Abbaye Premier Cru Extra Brut 2018

Cantina fino a 10 anni. Non è necessario decantare.

Domaine Doyard è una casa di champagne a conduzione familiare situata a Vertus. La famiglia Doyard si occupa di vino da 12 generazioni e da quattro è Recoltants-Manipulants (vendemmiatore). Oggi, questa casa di champagne coltiva circa 10 ettari di vigneti distribuiti nei cru di Vertus, Oger, Le Mesnil sur Oger, Avize, Cramant e Aÿ.

L'annata Le Clos de l'Abbaye è un Blanc de Blancs prodotto con uve Chardonnay provenienti da un vigneto di circa mezzo ettaro situato nel Premier Crus Vertus. Qui le viti piantate nel 1956 danno basse rese e beneficiano di terreni calcarei e di un'eccellente esposizione che favoriscono una maturazione precoce e la produzione di vini di grande concentrazione. La fermentazione avviene in botti di rovere di almeno 5 anni.

Il risultato è un vino pieno con un buon potenziale di invecchiamento. Mostra un profilo aromatico ampio e generoso e note di agrumi maturi, frutta gialla e alcuni leggeri sentori tostati. Al palato, è rotondo e presenta una marcata vena minerale. È morbido ed elegante, con una mousse persistente e setosa e un finale lungo e minerale. È eccellente con pesce arrosto o risotto con capesante.