Baia's Wine Tsitska - Tsolikouri - Krakhuna 2021

Cantina fino a pochi anni. Servire a 10-12°C. Non è necessario decantare.

Baia Abuladze è una giovanissima donna georgiana che, qualche anno fa, ha deciso di rilevare i vigneti di proprietà della sua famiglia che, da due generazioni, producevano uva solo per la vendita. Insieme alla sorella e al fratello, Baia ha puntato su una produzione di qualità, partendo dall'uso dei calendari lunari, dalla viticoltura con il minimo sforzo e dalla vinificazione tradizionale in Qvevri, che qui, a Imereti, si chiamano Tchuri.

Questo classico vino ambrato secco della regione vinicola di Imereti è prodotto da un blend di 20% di Tsitska, 60% di Tsolikouri e 20% di Krakhuna. Queste tre uve autoctone subiscono un mese di macerazione sulle bucce prima di fermentare spontaneamente nelle tradizionali anfore Qvevri.

Il vino ha un profilo aromatico intenso e particolare, con deliziose note di cachi, albicocche e agrumi. Al palato, rivela la perfetta armonia tra questi vitigni locali: il gusto elegante e vellutato della Krakhuna, la freschezza della Tsitska e il finale equilibrato della Tsolikouri. È un vino ricco e corposo con un buon finale. Si abbina bene al pollame e al pesce non troppo grasso. Da provare anche con la cucina greca vegetariana e i formaggi freschi.