Aphros Phaunus Amphora Palhete 2019

Conservare in cantina fino a 3 anni. Servire fresco.

Vasco Croft inizialmente lavorava come architetto, ma si è interessato a lungo al movimento vinicolo biodinamico prima di fondare Aphros nel 2002. La cantina si trova nel Vinho Verde, nella storica tenuta di famiglia Casal do Paço del XVII secolo, e si concentra sulla produzione di varietà locali classiche in armonia con la natura. Nel vigneto vengono utilizzate colture di copertura tra le viti per aumentare la biodiversità e le viti vengono trattate con estratti naturali. Una volta in cantina le uve vengono fermentate utilizzando lieviti selvatici che si trovano naturalmente in cantina e sulle bucce dell'uva.

Nel 2015 Croft ha deciso di dividere il marchio in due etichette, una incentrata sulle espressioni classiche dei vitigni locali e l'altra basata in una cantina medievale dove tutto viene fatto senza elettricità. Questa seconda etichetta si chiama Phaunus e presenta in modo unico l'uso di anfore di argilla per fermentare e maturare i vini.

Palhete è prodotto con uve Loureiro e Vinhao provenienti dal nord-ovest del Portogallo, che vengono fatte fermentare spontaneamente sulle bucce nelle anfore di argilla di Croft. Il vino giovane invecchia poi sulle fecce per 7 mesi nelle anfore e viene imbottigliato senza filtrare. Questo crea un rosé unico e delizioso con note seducenti di petali di rosa secchi, incenso, erbe mediterranee e mirtilli e melograno. Ottimo da servire come aperitivo rinfrescante e insolito o come partner per salmone, pollo arrosto o formaggi cremosi.